jueves, 4 de junio de 2015

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y PROFITEROLES

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y PROFITEROLES
INGREDIENTES BASE

- 60 GRAMOS DE HARINA.
- 60 GRAMOS DE AZUCAR.
- 1 HUEVO.

PREPARACION BASE.

BATIMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y CUANDO ESTEN BIEN INTEGRADOS VERTEMOS SOBRE UN MOLDE PREVIAMENTE UNTADO DE MANTEQUILLA E INTRODUCIMOS EN EL HORNO A 180 GRADOS HASTA QUE SE DORE.

                                                            INGREDIENTES MOUSSE
                     
                                                    - 150 GRAMOS DE CHOCOLATE
                                                                  - 3 GELATINAS.
                                                                     - 3 HUEVO                       
                                                           - 50 GRAMOS DE AZUCAR.
                                                - 250 GRAMOS DE NATA PARA MONTAR

                                                           PREPARACION MOUSSE

SEPARAMOS LAS CLARAS DE LAS YEMAS.
MONTAMOS LAS CLARAS Y VAMOS INCORPORANDO EL AZUCAR POCO A POCO. RESERVAMOS.
PONEMOS LAS GELATINAS EN AGUA FRIA PARA DESHIDRATARLAS.
BATIMOS LA NATA E INCORPORAMOS LAS YEMAS.
CALENTAMOS UN POCO DE NATA,  DEJAMOS ENFRIAR UN POCO E INCORPORAMOS LAS GELATINAS.
TROCEAMOS EL CHOCOLATE Y LO DERRETIMOS AL BAÑO MARIA. AÑADIMOS A LA NATA.
EN UN BOL PONEMOS LAS CLARAS BATIDAS E INCORPORAMOS POCO A POCO LA CREMA RESULTANTE DE LA NATA Y LAS YEMAS. Y POR ULTIMO LA CREMA DE CHOCOLATE. VERTEMOS UN POCO DE LA MOUSSE ENCIMA DE LA BASE DE BIZCOCHO Y PEGAMOS LOS PROFITEROLES, INTRODUCIMOS EN EL CONGELADOR PARA QUE SE PEGUEN. SACAMOS Y VERTEMOS EL RESTO DE LA MOUSSE. METEMOS EN EL FRIGO PARA QUE CUAJE, SACAMOS, DESMOLDAMOS Y ADORNAMOS.

                                                         








sábado, 30 de mayo de 2015

PAN DE CALATRAVA


PAN DE CALATRAVA.
INGREDIENTES

- 8 HUEVOS.
- 1 LITRO DE LECHE
- 8 CUCHARADAS DE AZUCAR.
- 6 REBANADAS DE PAN BIMBO.
- AZUCAR PARA TOSTAR EL MOLDE.

PREPARACION

BATIMOS LOS HUEVOS JUNTO CON EL AZUCAR Y LA LECHE E INCORPORAMOS EL PAN BIMBO, SEGUIMOS BATIENDO HASTA QUE ESTE BIEN DESHECHO. VERTEMOS SOBRE EL MOLDE PREVIAMENTE CARAMELIZADO E INTRODUCIMOS EN EL HORNO A 180 GRADOS AL BAÑO MARIA HASTA QUE CUAJE. UNA VEZ CUAJADO, SACAMOS, DESMOLDAMOS Y ADORNAMOS AL GUSTO.



TARTA GALLETAS HELADO Y CREMA DE CHOCOLATE BLANCO.

TARTA GALLETAS HELADO Y CREMA CHOCOLATE BLANCO.
INGREDIENTES

- GALLETAS HELADO.
- 500 GRAMOS DE NATA PARA MONTAR.
- 500 GRAMOS DE CHOCOLATE BLANCO.
- CANELA.

PREPARACION

UNTAMOS LA BANDEJA CON LA CREMA DE CHOCOLATE Y VAMOS PONIENDO GALLETAS, CUBRIMOS CON LA CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Y ASI REPETIMOS LA OPERACION HASTA CONSEGUIR LA ALTURA DESEADA. ADORNAMOS AL GUSTO CON LA MANGA PASTELERA Y CANELA.

PONEMOS LA NATA AL FUEGO Y VAMOS DERRITIENDO EL CHOCOLATE POCO A POCO SIN QUE LLEGUE A HERVIR. RETIRAMOS DEL FUEGO Y DEJAMOS ENFRIAR. UNA VEZ FRIO METEMOS EN EL FRIGO HASTA DIEZ MINUTOS ANTES DE SER UTILIZADA. UNA VEZ VAYA A SER UTILIZADA SACAMOS DEL FRIGO Y VERTEMOS EN LA AMASADORA PARA MONTARLA.



DELICIAS DE CREMA DE FRESA


DELICIAS DE CREMA DE FRFSA
INGREDIENTES

- PAN BIMBO
- NOCILLA DE FRESA.
- CONFITES PARA ADORNAR.

PREPARACION

CON AYUDA DE UNA EMPLATADOR CORTAMOS EL PAN BIMBO EN CIRCULOS. LOS TOSTAMOS EN LA TOSTADORA, DAMOS CON LA CREMA DE NOCILLA DE FRESA Y  PONEMOS OTRA CAPA ENCIMA, REPETIMOS LA OPERACION Y ADORNAMOS CON CONFITES DE COLORES.





miércoles, 27 de mayo de 2015

TARTA DE QUESO Y MEMBRILLO

TARTA DE QUESO Y MEMBRILLO
INGREDIENTES PARA LA BASE

- 75 GRAMOS DE HARINA.
- 75 GRAMOS DE AZUCAR.
- 2 HUEVOS.

PREPARACION

VERTEMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN  LA AMASADORA Y BATIMOS HASTA QUE SE INTEGREN BIEN. VERTEMOS EN UN MOLDE PREVIAMENTE UNTADO CON MANTEQUILLA E INTRODUCIMOS EN EL HORNO A 180 GRADOS DURANTE UNOS 15 MINUTOS APROXIMADAMENTE.


                                                    INGREDIENTES PARA LA CREMA

                           
                                            - 200 GRAMOS DE QUESO PHILADELPHIA
                                                        - 150 GRAMOS DE AZUCAR.
                                                           - 500 GRAMOS DE LECHE.
                                                                     - 1 HUEVO.
                                                         - 7 GELATINAS NEUTRAS     

                                                            PREPARACION CREMA

PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN LA AMASADORA MENOS LAS GELATINAS QUE LAS PONEMOS CON AGUA FRIA PARA DESHIDRATARLAS. UNA VEZ ESTEN TODOS LOS INGREDIENTES INTEGRADOS ECHAMOS LA GELATINA Y VERTEMOS SOBRE LA BASE YA FRIA. INTRODUCIMOS EN EL FRIGO PARA QUE CUAJE.

                                                        INGREDIENTE COBERTURA.

                                                     - 200 GRAMOS DE MEMBRILLO.
                                                          - 3 GELATINAS NEUTRAS.
                                                            - 50 GRAMOS DE AGUA.

                                                        PREPARACION COBERTURA

MEZCLAMOS EL MEMBRILLO CON EL AGUA HASTA CONSEGUIR COMO UNA MERMELADA. AGREGAMOS LAS GELATINAS PREVIAMENTE DESHIDRATADAS Y VERTEMOS SOBRE LA BASE DE LA CREMA DE QUESO Y EXTENDEMOS. INTRODUCIMOS EN EL FRIGO. SACAMOS, DESMOLDAMOS Y ADORNAMOS AL GUSTO.







domingo, 24 de mayo de 2015

TARTA REAL MADRID CON CREMA DE TRES CHOCOLATES



TARTA REAL MADRID CON CREMA DE TRES CHOCOLATES
INGREDIENTES

- 9 HUEVOS.
- 9 TAZAS DE HARINA.
- 6 TAZAS DE AZUCAR.
- 3 CUCHARADAS DE LEVADURA.
- 3 TAZAS DE ACEITE.
- 3 YOGHOURT

PREPARACION

PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN LA AMASADORA Y BATIMOS HASTA QUE SE INTEGREN. DAMOS EL MOLDE CON MANTEQUILLA Y VERTEMOS LA MASA INTRODUCIMOS EN EL HORNO A 180 GRADOS DURANTE 1 HORA APROXIMADAMENTE. SACAMOS, DESMOLDAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR. UNA VEZ FRIO CORTAMOS POR LA MITAD ALMIBAMOS Y RELLENAMOS CON LA CREMA DE TRES CHOCOLATES PONEMOS LA OTRA CAPA Y REPETIMOS LA OPERACION HASTA CUBRIR TODA LA TARTA. CUBRIMOS CON EL FONDANT Y ADORNAMOS AL GUSTO.





lunes, 18 de mayo de 2015

FLORES DE HOJALDRE Y MANZANA

FLORES DE HOJALDRE Y MANZANA
INGREDIENTES

1 MASA DE HOJALDRE.
- 2 MANZANAS.
- MERMELADA.

PREPARACION

ESTIRAMOS LA MASA DE HOJALDRE Y LA CORTAMOS A TIRAS ANCAS, CUBRIMOS CON MERMELADA Y VAMOS COLOCANDO LA MANZANA PREVIAMENTE CORTADA EN GAJOS, ENROLLAMOS DANDOLE FORMA DE FLOR. INTRODUCIMOS EN EL HORNO HASTA QUE SE DORE.